كشفت مبادرة “أحب الفواكه والخضروات من أوروبا” عن وصفة مميزة لموسم الأعياد، في إطار برنامجها الدولي لتعزيز استهلاك المنتجات الأوروبية عالية الجودة، إذ يُحظى المشروع بدعم من منظمات المنتجين الإيطاليين أجريتاليا، وإيه.أو.إيه، ولا ديليزيوزا، وميريديا، وتيرا أورتي، وبتمويل مشترك من المفوضية الأوروبية.
وتقترح المبادرة إضافة الفواكه والخضروات إلى المأكولات التقليدية، من المقبلات إلى الحلويات. وتبرز الكمثرى كخيار مثالي في الأطباق المالحة، إلى جانب الحمضيات في السلطات. كما تتنوع طرق تحضير الخضروات بين النيئة والمطبوخة والمقلية والمشوية، مثل الشمر والبروكلي والقرنبيط والهندباء واليقطين والسبانخ.
وصفة فطيرة الجبن والكمثرى (الإجاص) (تكفي لثمانية أشخاص)
المقادير:
للعجينة:
– 350 غرام طحين إيطالي نوع 1 (شبه كامل)
– 100 غرام نبيذ أبيض جاف
– 100 غرام زيت زيتون بكر ممتاز
– ملح
– غصن إكليل الجبل طازج
للحشو:
– 5 حبات كمثرى / إجاص كوشا متوسطة/صغيرة
– 200 غرام جبن أزرق قوي مقطع
– إكليل الجبل طازج
طريقة التحضير:
1. اعجني الطحين مع النبيذ وزيت الزيتون والملح وإكليل الجبل المفروم.
2. غلفي العجينة واتركيها في الثلاجة لمدة ساعة.
3. افردي العجينة بسمك 0.5 سم وضعيها في قالب قطره 22 سم.
4. وزعي الجبن واشرائح الكمثرى.
5. يوضع على حرارة 200 درجة لمدة 35 دقيقة.
6. زيني الوجبة بقطع الجبن المتبقية وإكليل الجبل وقدميها ساخنة.
المصادر الإضافية • أب
