هل المقلاة الهوائية صحية حقا؟

مع تزايد الوعي بالصحة والبحث عن طرق لتحضير الطعام بطرق صحية، أصبحت المقلاة الهوائية (Air Fryer) من أكثر الأجهزة شيوعًا في المطابخ الحديثة. لكن السؤال الذي يطرح نفسه دائمًا: هل المقلاة الهوائية صحية حقًا؟ في هذا المقال، سنستعرض فوائد المقلاة الهوائية، وأهم سلبياتها وأضرارها على الصحة، وأهم الأمور التي تحتاج إلى الانتباه عليها عند استخدام المقلاة الهوائية.

المقلاة الهوائية: ما هي وكيف تعمل؟

يمكن تعريف المقلاة الهوائية على أنه جهاز طبخ يعمل عن طريق تدوير الهواء الساخن بسرعة حول الطعام. تعتمد هذه الأجهزة على تقنية تعرف باسم “القلي بالهواء” التي تُستخدم لتوفير نفس القوام المقرمش للأطعمة المقلية التقليدية، ولكن دون الحاجة إلى غمر الطعام في الزيت.
عند استخدام المقلاة الهوائية، يتم تسخين الهواء داخل الجهاز إلى درجة حرارة عالية تصل إلى 200 درجة مئوية، ثم يُدوَّر الهواء بسرعة حول الطعام. هذه التقنية تجعل الطعام يُطهى بسرعة ويكتسب قوامًا مقرمشًا مماثلًا للقلي المعتاد عليه بالزيت. ^[1]  

إيجابيات وفوائد المقلاة الهوائية

تشمل إيجابيات وفوائد المقلاة الهوائية ما يلي: ^[2]  

المساعدة على خسارة الوزن

كما هو معروف، فإن الأطعمة المقلية تعد واحدة من الأسباب الرئيسية لزيادة الوزن والأمراض الأخرى المرتبطة بالسمنة، يعزى ذلك إلى محتوى الأطعمة المقلية الغني بالدهون والسعرات الحرارية. استبدال القلي التقليدي بالزيت بالمقلاة الهوائية قد يساعدك على خسارة الوزن؛ نظرًا لخلو هذه الأطعمة من الزيوت والدهون المسببة لزيادة الوزن.

خيار آمن لطهي الطعام

خلال السنوات الأخيرة، لوحظ ازدياد واضح في أعداد المصابين بحروق نتيجة انسكاب الزيت المباشر على البشرة. قد تكون المقلاة الهوائية بوجود أطفال في المنزل خيارًا آمنًا لطهي الطعام، فعوضًا عن استخدام وعاء كبير من الزيت بإمكانك قلي الطعام بأمان داخل الجهاز.

التقليل من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان 

من أهم فوائد المقلاة الهوائية أنها تقلل من خطر الإصابة بالسرطان، ولكن كيف ذلك؟ باختصار، أشارت بعض الأبحاث إلى أن تسخين الزيوت على حرارة مرتفعة وقلي الطعام بها قد يزيد من تطور بعض المركبات الخطيرة التي يطلق عليها اسم الأكريلاميد، وفقًا للأبحاث فإن هذا المركب يرتبط بشكل وثيق بتطور بعض أنواع السرطان بما في ذلك:

• سرطانات الكلى.
• سرطانات المبيض.
• سرطانات الرحم. 

يمكن للطهي باستخدام المقلاة الهوائية أن يقلل من الإصابة بهذه الأمراض.

الحفاظ على العناصر الغذائية

بما أن المقلاة الهوائية تطبخ الطعام بسرعة، فإنها تقلل من فقدان العناصر الغذائية التي قد تضيع أثناء الطهي الطويل. هذا مفيد بشكل خاص عند تحضير الخضروات.

إيجابيات المقلاة الهوائية

إضافة إلى فوائد المقلاة الهوائية، هناك بعض الإيجابيات لاستخدامها، من أبرزها ما يلي:

• استعمالات المقلاة الهوائية متنوعة وكثيرة، المقلاة الهوائية ليست فقط للقلي، بل يمكن استخدامها لتحضير مجموعة متنوعة من الأطعمة، مثل شوي الخضروات، خبز الحلويات، وحتى تسخين الطعام. هذا يجعلها أداة متعددة الاستعمالات.
• توفير الوقت والجهد، كل ما عليك القيام به هو ترك الأطعمة داخل المقلاة وتوقيت الزمن المطلوب للطهي.
• الحصول على طعام صحي ومقرمش وخال من الزيوت. 

سلبيات وأضرار المقلاة الهوائية

على الرغم من فوائد المقلاة الهوائية، إلا أن لها بعض السلبيات والأضرار، فيما يلي توضيح لأهم سلبيات وأضرار المقلاة الهوائية: ^[3]  

قد تسبب السرطان 

على الرغم من أن استخدام المقلاة الهوائية قد يقلل من الإصابة بالسرطان، إلا أن بعض الدراسات أشارت عكس ذلك، كيف ذلك؟ أشارت بعض الأبحاث إلى أن قلي الأطعمة الغني بالكربوهيدرات على درجات حرارة مرتفعة قد يزيد من فرصة تكون مركب الأكريلاميد وهو أحد المركبات المسببة لعدة أنواع من السرطان.  ما الحل؟ بإمكانك غسل الكربوهيدرات على سبيل المثال البطاطا بالماء أولاً؛ ومن ثم قليها بالمقلاة الهوائية للتقليل من فرصة تكون هذه المركبات.

التوقف عن استخدام الزيوت المفيدة 

الكثير منا يعتاد على استخدام المقلاة الهوائية والامتناع التام عن الزيوت، سواء كانت طبيعية كزيت الأفوكادو أو مصنعة كزيت الكانولا أو غير ذلك. الامتناع عن هذه الزيوت قد يحرمك من الفوائد المرجوة منها.

قد لا تكون مناسبة للعائلات الكبيرة

نظرًا لأن سعة معظم أنواع المقلاة الهوائية صغيرة، قد يكون استخدامها صعبًا في حالة العائلات الكبيرة، إضافة إلى كونها مكلفًا نظرًا لاستهلاكها الكهرباء.

توصيات ونصائح بشأن استخدام المقلاة الهوائية 

في حال كنت تنوي باستخدام المقلاة الهوائية بشكل دائم، إليك بعض النصائح والتوصيات لاستخدامها بأمان: ^[3]

• لا تقم بتكديس الخضراوات في المقلاة، قم بتقسيم الكمية إلى عدة دفعات لضمان نضج الطعام.
• تجنب وضع السوائل أو أي أنواع أطعمة تحتوي على صلصات داخل المقلاة الهوائية، حتى لا يؤثر ذلك على طعم الطعام.
• اقرأ الكتيب بتركيز لمعرفة الطريقة الأمثل لاستخدام المقلاة الهوائية.

الفرق بين المقلاة الهوائية والقلي التقليدي

وفي صدد الحديث عن المقلاة الهوائية وأهم فوائدها وأضرارها، دعونا نوضح بعض الاختلافات البسيطة بين المقلاة الهوائية والقلي التقليدي:  ^[1]

السعرات الحرارية والدهون

المقلاة الهوائية تقلل من الدهون التي تقوم بتناولها بنسبة تصل إلى 75% مقارنة بالقلي التقليدي بالزيت. على سبيل المثال، 100 غرام من البطاطس المقلية التقليدية تحتوي على حوالي 312 سعرة حرارية و15 غرامًا من الدهون، في حين أن نفس الكمية المُحضرة في المقلاة الهوائية قد تحتوي على 150-200 سعرة حرارية و2-4 غرامات من الدهون.

النكهة والقوام

على الرغم من أن الطعام المُعد في المقلاة الهوائية يتمتع بقوام مقرمش، إلا أن البعض قد يشعر بأن النكهة ليست بنفس جودة الأطعمة المقلية بالزيت. يمكن تحسين ذلك بإضافة التوابل أو استخدام رذاذ زيت بسيط.

كانت هذه أهم المعلومات حول فوائد المقلاة الهوائية، أضرارها، واستعمالاتها، ما رأيك الآن، هل تعتقد أنها بديل صحي للقلي بالزيت؟ للمزيد من المعلومات الصحية اكتشف دليل ليالينا للصحة والرشاقة.