في اليوم العالمي لسلامة الأغذية نصائح لتناول غذاء صحي ومفيد

بالتزامن مع اليوم العالمي لسلامة الأغذية، 7 يونيو 2022، وهو الاحتفال السنوي الذي يلفت الانتباه على الإجراءات والمساعدة في منع واكتشاف وإدارة المخاطر التي تنتقل عن طريق الأغذية، لذلك كان من التوعية بضرورة الحفاظ على سلامة الأغذية، والتعرف على النصائح والطرق يجب اتباعها للحفاظ على صحة وسلامة الغذاء وتفادي الإصابة بالتسمم الغذائي أو الوفاة.

الحفاظ على سلامة الأغذية

إن عملية الحفاظ على سلامة الغذاء واحدة من الأمور الهامة، حيث يعتقد البعض إن الحفاظ لا يتطلب سوى نظافة، وسلامة الطعام المأكول بعينه، ولكن في الحقيقة أن طريقة طهيه، وحفظه، وتخزينه لها التأثير الكبير على سلامة الغذاء، لأن تناول الطعام الفاسد من شأنه الإضرار بالجسم، وإصابته بما يعرف بالتسمم الغذائيّ.

هناك مجموعة من الضوابط يجب اتباعها عند عملية الحفاظ على الغذاء، والتي تبدأ من عمليات إنتاج الغذاء حتى وصوله إلى الجمهور  المستهلك، وذلك للتأكيد على صحة وسلامة الغذاء، حيث تلوث الغذاء قد يحدث خلال عمليات ذبح الحيوانات، وحصاد النباتات، وعمليات المعالجة، وتصنيع الغذاء، والتخزين، والتوزيع، والنقل، والتحضير؛ كما أن عدم أو قلة إجراءات سلامة وصحة الغذاء من الممكن أن تؤدي إلى الإصابة بالتسمم الغذائي، مما يترتب عليه الوفاة.

نصائح للحفاظ على سلامة الأغذية

إليك بعض النصائح المهمة للحفاظ على سلامة الأغذية:

• ضرورة الاهتمام بنظافة المطبخ، قبل وصول الغذاء ودخوله إلى هذه الحجرة وذلك لتجنب نمو البكتيريا خاصة مع ارتفاع درجة الحرارة  في فصل الصيف، حيث يزداد خطر نموّ الجراثيم على الأغذية، مما يترتب عليه تلف الأطعمة.
• النظافة الشخصية واحدة من النصائح التي يجب اتباعها حيث الاهتمام بنظافة اليدين، والأدوات المستخدمة في تحضير الطعام جيداً .
• ضرورة التعرف على عدد من الضوابط والقواعد أو كما يطلق عليها أصول حفظ الطعام، وطرق تخزينه، سواء إذا كان الطعام مطهوّ أم لا.
• يجب التعرف على الشروط الصحّية الواجب توفّرها عند شراء الغذاء، والتي منها
• ضرورة شراء كميات مناسبة من الغذاء، من الممكن استهلاكها خلال فترة قصيرة نسبياً، وعدم تخزينها لفترة أطول.
• ضرورة التأكد من تاريخ صلاحية كافة الأطعمة، والانتباه إلى أن شكل الغذاء طبيعي.
• غسل الفواكه والخضروات بشكلٍ جيدٍ قبل تناولها؛ حيث يمكن الغسل الجيد التخلص من الملوّثات، والمبيدات الحشرية قدر الإمكان.
• ضرورة طبخ الطعام بشكلٍ جيدٍ، مع ضمان وصول الحرارة إلى جميع الأجزاء خاصة عند طبخ بعض المأكولات كاللحوم، والأسماك، والدجاج، حيث يجب الطهي على حرارة أعلى من 70 درجة مئوية؛ فهذه الحرارة من شأنها قتل عدد كبير من أنواع البكتيريا.
• ضرورة تنظيف أدوات التقطيع جيدًا أو تخصيص تلك التي يتم استخدامها في اللحوم، وفي حالة عدم الفصل أو التخصيص يجب عند استخدامها في تقطيع الخضراوات والفواكه،  غسلها وتعقيمها جيداً قبل ذلك؛ تجنباً لانتقال البكتيريا.
• ضرورة حفظ معلبات الطعام في مكان نظيف وجاف.
• يجب حفظ الخضراوات، والفواكه، والأغذية المطبوخة في الثلاجة لحين الاستهلاك، على أن يتم التخلّص منها في حال بقيت طويلاً خارج الثلاجة.
• ضرورة استعمال الماء النظيف في طبخ الأغذية، أو غسلها، أو غسل الأدوات المستخدمة في تحضيرها.

كيفية الحفاظ على سلامة الأغذية فترة أطول

هناك عدد من النصائح يجب اتباعها عند الحفاظ على سلامة الغذاء فترة أطول دون أن يفقد عناصره الغذائية أو يصبح غير صالح للأكل ومنها:

• عند تخزين الخضروات الورقية يجب وضعها في أكياسٍ ورقية كما هي دون غسل، وفي حال تم غسلها يجب تجفيفها أولاً، قبل وضعها في الثلاجة وذلك من خلال القيام بلفّها بقطعةِ قماشٍ نظيفةٍ، ووضعها في أكياس بلاستيكية.
• ضرورة عند تخزين زيت الزيتون، أن يتم وضعه في وعاء قاتم “غير شفاف” وذلك بعيداً عن الضوء، حفاظاً على عناصره الغذائية الهامة.
• زيت القلي ضرورة يبرد بدايةً، ثم يصفى ويُحفظ في وعاء، ثم نضعه داخل الفريزر في محاولة للحفاظ عليه.
• ضرورة إضافة الخضراوات الخضراء الطازجة، حيث يتم إضافة القليل من بيكربونات الصودا عند طهيها؛ بهدف الحفاظ على خضرتها.
• الماء  ضرورة إغلاق زجاجات الماء عند الحفظ، وذلك حتّى لا يمتصّ الروائح، ويتغير طعمه أثناء تواجده في الثلاجة أو الخارج
• يجب حفظ الأغذية الساخنة على حرارة مرتفعة؛ فالحرارة المرتفعة تقتل غالبية أنواع البكتيريا.

مواضيع ذات صلة