المقادير
-كيلو لحم الخاصرة مقطع إلى شرائح
-كيلو بطاطا صغيرة مقطعة إلى 4 أجزاء
-ملعقة كبيرة زيت زيتون
-3 ملاعق كبيرة زبدة
-5 فصوص ثوم مفرومة
-ملعقة صغيرة زعتر طازج مفروم
-ملعقة صغيرة إكليل الجبل طازج مفرومة
-ملعقة صغيرة من الأوريغانو الطازج المفروم
-ملح وفلفل
-رقائق الفلفل الأحمر
-ثلث كوب من صلصة الصويا
-ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
-ملعقة كبيرة من الصلصة الحرة
-فلفل طازج مهروس
طريقة التحضير
خلط شرائح اللحم المقطعة مع ثلث كوب من صلصة الصويا وملعقة كبيرة من زيت الزيتون وملعقة كبيرة من الصلصة الحارة وقليل من الفلفل الأسود في وعاء متوسط الحجم. يتركوا لمدة 20 دقيقة. في هذه الأثناء وضع البطاطا الصغيرة المقطعة إلى أرباع في قدر من الماء المملح. يُغلى المزيج، ثم يُترك على نار هادئة لمدة 6 دقائق، ثم تصفيتها. تسخين ملعقة كبيرة من زيت الزيتون وملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة. تُضاف البطاطا المطبوخة ويضاف عليها الملح والفلفل. تُطهى البطاطا مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا ومقرمشًا لمدة 10دقائق ثم تُرفع البطاطا وتوضع جانباً. في نفس المقلاة، يضاف المزيد من الزيت إذا لزم الأمر. تُشوى شرائح الستيك المتبل على دفعات، لمدة دقيقتين لكل جانب، حتى تنضج . تُرفع شرائح اللحم من المقلاة وتُغطى لتبقى دافئة.
تخفيف الحرارة إلى متوسطة وتُضاف ملعقتا الزبدة المتبقيتان. يضاف الثوم المفروم والزعتر وإكليل الجبل والأوريغانو والقليل من رقائق الفلفل الحار. لمدة 5 دقائق حتى تفوح الرائحة. إعادة البطاطا وشرائح اللحم إلى المقلاة. يُقلب كل شيء برفق حتى يغطى جيدًا بزبدة الثوم المعطرة. ضبط التوابل حسب الذوق، ورش البقدونس المفروم على الطبق قبل التقديم.