دجاج بالهليون والجبنة وهذه طريقة التحضير.
المقادير
-220غ هليون مُشذَّب ومُقطَّع إِلى قطع بحجم 2.5سم
-1/4 كوب ماء
-3/4 كوب من مرق الدجاج غير المملح
-ملعقة كبيرة طحين لجميع الأغراض زائد 1/4 كوب مقسومة
-ملعقة صغيرة توابل إيطالية
-3/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
-ربع ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
-4 قطع دجاج
-نصف ملعقة صغيرة فلفل مطحون
-ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
-1/2 كوب بصل أصفر مُقطَّع إِلى شرائح رقيقة
-1/2 كوب من النبيذ الأبيض الجاف
-1/2 كوب جبن بيكورينو رومانو مبشور
-1/2 ملعقة صغيرة ملح
-ملعقة كبيرة بقدونس طازج مُقطَّع ناعم
طريقة التحضير
يُوضع الهليون والماء في طبق للاستعمال في المايكروويف على درجة حرارة عالية لمدة دقيقتين تقريباً إِلى أن يصبح طرياً. يُصفى بعناية ويُترك جانباً. خفق المرق وملعقة كبيرة من الدقيق في وعاء صغير حتى يصبح المزيج ناعمًا؛ يُترك جانبًا. خلط 1/4 كوب من الدقيق المتبقي مع التوابل الإيطالية ومسحوق الثوم والبابريكا في طبق غير عميق. يُرش الدجاج بالفلفل، ويُغمر كلا الجانبين في خليط الدقيق مع التخلص من الفائض. تسخين الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة. يُضاف الدجاج ويُطهى لمدة 3 إِلى 4 دقائق لكل جانب حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويُسجل مقياس الحرارة الذي يتم إدخاله في الجزء السميك 165 درجة فهرنهايت. يُنقل الدجاج إلى طبق ويُغطى ويُحفظ دافئاً. لا تنظف المقلاة. يُضاف البصل الى المقلاة ويُطهى على نار متوسطة مع التقليب من حين لآخر لمدة 4 دقائق تقريباً حتى يصبح لونه بني فاتح وطري. يُضاف النبيذ ويُطبخ مع التقليب المستمر لكشط أي قطع بنية اللون من قاع المقلاة لمدة دقيقتين تقريباً إِلى أن يقلل إلى النصف. يُضاف خليط المرق المحفوظ ويُطهى لمدة دقيقتين تقريباً إِلى أن تصبح الصلصة سميكة وتغطي ظهر الملعقة. تُخفض الحرارة إِلى متوسطة ويُضاف ربع كوب من الجبنة ونصف كوب من الجبنة والملح. يُضاف الهليون والدجاج ويُطهى المزيج مع تقليب الدجاج ليغطيها حتى يذوب الجبن ويصبح الدجاج ساخناً لمدة 1 إِلى 2 دقيقة. يُرش 1/4 كوب بيكورينو المتبقي والبقدونس.