غراتان بالقرنبيط وهذه طريقة التحضير.
المقادير
-قرنبيط كيلو واحد
-زبدة 20غ
-أغصان الثوم المعمّر 10 أغصان
-ملح رشة
-زبدة 50غ
-طحين 50غ
-حليب 75 سل
-جبنة غرويير 70غ
-جوزة الطيب رشة
-بهار رشة
طريقة التحضير
قطّعي القرنبيط إلى زهرات صغيرة جدًا مع إزالة الأجزاء الخضراء والأوراق جيدًا. ضعي الزهرات في قدر من الماء المغلي المملّح، واتركيها تطهى لمدة حوالي 15 دقيقة. صفّيها واحتفظي بها دافئة في طبق مغطى.
لتحضير صلصة البشاميل، ذوّبي الزبدة دون أن تحترق. أضيفي الدقيق وحرّكيه تدريجيًا حتى تحصلي على خليط ناعم ومتجانس.
أضيفي بعد ذلك الحليب وجوزة الطيب، والملّح والفلفل حسب الذوق. اطهي الصلصة مع التحريك حتى تتكاثف، ثم تابعي الطهي لمدة 10 دقائق على نار هادئة جدًا. ارفعيها عن النار وأضيفي نصف كمية الجبن المبشور والثوم الأخضر أو البصل الأخضر وزهرات القرنبيط. اخلطي المكونات جيدًا مع بعضها البعض.
سخّني الفرن على درجة حرارة 210 مئوية. ادهني قوالب صغيرة بالزبدة أو استخدمي طبق غراتان كبير، ثم اسكبي فيه مزيج القرنبيط.
رُشي ما تبقّى من الجبن المبشور (غرويير) وضعي بضع قطع صغيرة من الزبدة على الوجه.
أدخلي الطبق إلى الفرن واتركيه لمدة 20 دقيقة حتى يتحمّر الوجه ويصبح لونه ذهبياً.