أثارت منصات التواصل الاجتماعي فكرة مفادها أن تناول النشويات باردة منها الأرز والبطاطس والمعكرونة بعد تبريدها قد يساعد في تقليل السعرات الحرارية وبالتالي يسهم في فقدان الوزن لكن العلم يوضح الصورة بشكل أدق.
عند طهي النشويات تتحول إلى شكل سهل الهضم يرفع سكر الدم بسرعة وإذا تُركت لتبرد تحدث عملية تسمى ارتداد النشا حيث يتحول جزء من النشا إلى نشا مقاوم يصعب هضمه
النشا المقاوم يحتوي على سعرات حرارية أقل نسبيًا لأن الجسم يهضمه بصعوبة وهذا قد يبطئ ارتفاع السكر بعد الوجبة ويزيد الشعور بالشبع كما يغذي البكتيريا النافعة في الأمعاء
مع ذلك لا يوجد دليل قوي يثبت أن تناول الكربوهيدرات باردة يؤدي فعليًا لخسارة وزن ملموس أو لتقليل السعرات بشكل كبير النتائج العلمية حول تأثير هذا الأسلوب على فقدان الوزن متباينة وبعض الدراسات لا تظهر فرقًا واضحًا بين تناول النشويات باردة وساخنة من حيث الوزن
الخلاصة تناول النشويات باردة قد يغير قليلًا من طريقة هضمها ويكوّن نوعية من النشا صعبة الهضم وتحتوي على سعرات أقل لكن هذا التأثير وحده لا يكفي لإنقاص الوزن بشكل فعال إدارة الوزن تعتمد بصورة رئيسية على توازن السعرات نوعية الغذاء والنشاط البدني وليس فقط على درجة حرارة الكربوهيدرات التي تتناولها.