تقدّم هذه الوصفة طبقاً غنياً بالنكهات والألوان، يجمع بين الخضار المشوية وصلصة الطماطم العطرية، مع لمسة مميزة من الجبن والزعتر الطازج.
ويُعد هذا الطبق خياراً مثالياً لمائدة متوازنة، سواء كوجبة رئيسية خفيفة أو كطبق جانبي فاخر إلى جانب الأرز.
تستغرق عملية التحضير نحو 60 دقيقة، وتكفي الكمية لخمسة أشخاص.
المكونات:
تضم الوصفة تشكيلة من الخضار الطازجة، أبرزها الباذنجان، الكوسا، البصل الأحمر والأبيض، الفلفل الأحمر، إلى جانب الثوم والزيتون الأسود. كما تُستخدم الطماطم المفرومة ومرق الخضار كأساس للصلصة، مع إضافة الريحان وورق الغار لتعزيز النكهة. ويُستكمل الطبق بجبنة عكاوي أو فيتا، وزيت الزيتون، والزعتر الأخضر الطازج.
طريقة التحضير:
تبدأ الخطوات بتحضير صلصة الطماطم، من خلال تشويح البصل الأبيض والثوم والفلفل الأحمر بزيت الزيتون حتى تذبل، ثم إضافة الطماطم ومرق الخضار والزيتون الأسود والريحان وورق الغار، وترك المزيج حتى يغلي. بعد ذلك تُخفّف الحرارة ويُترك ليطهى على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى تتكاثف الصلصة.
في هذه الأثناء، تُقطّع الخضار إلى شرائح رفيعة، ويُقلى الباذنجان حتى يكتسب لوناً ذهبياً. ثم تُرتّب طبقات الخضار في صينية الفرن فوق طبقة من الصلصة، مع تكرار الطبقات حتى امتلاء الصينية.
يُسكب ما تبقى من الصلصة فوق الخضار، ثم تُضاف الجبنة المفتتة ويُرش الزعتر الطازج على الوجه. تُغطّى الصينية بورق القصدير وتُخبز لمدة 30 دقيقة، قبل إزالة الغطاء وتركها 10 دقائق إضافية حتى يتحمّر الوجه ويكتسب لوناً شهياً.