يُعد أرز جوز الهند من الأطباق الشهية والمحبوبة في العديد من المطابخ الآسيوية، ولا سيما في جنوب الهند، حيث يُقدَّم عادةً إلى جانب أطباق الكاري والدجاج والأسماك.
وبفضل نكهته الغنية وقوامه الخفيف، يمكن أيضًا الاستمتاع به كوجبة بسيطة ومشبعة. والأجمل أنه سهل التحضير ولا يحتاج إلى الكثير من الوقت.
المكونات
2 كوب أرز بسمتي مطبوخ وبارد
1 كوب جوز هند طازج مبشور
2 ملعقة كبيرة زيت جوز الهند أو السمن
1 ملعقة صغيرة بذور خردل
1 ملعقة صغيرة حمص مجروش، اختياري
1 قرن فلفل أخضر مقطع
8–10 أوراق كاري، اختياري
2 ملعقة كبيرة فول سوداني محمص
1 ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور
رشة ملح حسب الرغبة
طريقة التحضير
سخّني زيت جوز الهند أو السمن في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ثم أضيفي بذور الخردل واتركيها حتى تبدأ في التفتح وإصدار صوت خفيف.
أضيفي الحمص المجروش والفول السوداني، وقلّبي المكونات على نار هادئة حتى تكتسب لونًا ذهبيًا خفيفًا وتصبح مقرمشة.
أضيفي الزنجبيل المبشور والفلفل الأخضر وأوراق الكاري، وقلّبي لمدة دقيقة حتى تفوح رائحة المكونات العطرية.
خففي النار، ثم أضيفي جوز الهند المبشور ورشة من الملح. قلّبي لمدة دقيقة إلى دقيقتين فقط، مع الحرص على ألا يتغير لون جوز الهند ويحافظ على لونه الأبيض.
أضيفي الأرز البارد المطبوخ تدريجيًا، وقلّبي برفق من أسفل إلى أعلى حتى تمتزج المكونات من دون أن تتكسر حبات الأرز.
غطّي المقلاة واتركي الأرز على نار هادئة لمدة دقيقتين، ثم قدميه ساخنًا إلى جانب الكاري أو الدجاج أو السمك.