شوربة الحمص والبطاطا الحلوة بالكريمة والسبانخ.
المقادير
-2 ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر
-1 بصلة صفراء متوسطة، مفرومة
-3 فصوص ثوم كبيرة، مفرومة ناعماً
-ملعقتان كبيرتان من توابل التاكو بدون ملح
-⅛ ملعقة صغيرة ملح
-4 أكواب من مرق الخضار
-علبتان من الحمص بدون ملح، مغسول ومصفّى (حوالي 3 أكواب)
-حبتان صغيرتان من البطاطا الحلوة، مفرومتان (حوالي كوبين)
-علبة من الطماطم المشوية المقطعة بدون ملح
-عبوة من الجبن الكريمي الطري
-عبوة من السبانخ الطازجة (حوالي 5 أكواب معبأة)
-كزبرة طازجة للتزيين (اختياري)
-شرائح تورتيلا ملوّنة للتزيين (اختياري)
طريقة التحضير
سخّني زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة. أضيفي البصل وقلّبيه لمدة 5 دقائق حتى يلين ويصبح شفافاً. أضيفي الثوم وحرّكي لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته. أضيفي توابل التاكو والملح، وحرّكي لمدة 30 ثانية ليُطلق التوابل نكهتها. اسكبي مرق الخضار.
أضيفي الحمص، والبطاطا الحلوة، والطماطم المشوية المقطعة. حرّكي جيداً حتى تختلط المكونات. اتركي الخليط يغلي، ثم خفّفي الحرارة وغطي القدر. اطهي لمدة 20–25 دقيقة أو حتى تنضج البطاطا الحلوة تماماً. اخفضي الحرارة إلى منخفضة. أضيفي الجبن الكريمي وحرّكي باستمرار حتى يذوب ويصبح المزيج كريميًا ومتجانسًا. أضيفي السبانخ وحرّكي لمدة 2–3 دقائق فقط حتى تذبل. اسكبي الشوربة في أوعية. زيّني بالكزبرة الطازجة وشرائح التورتيلا المقرمشة.