بعيدًا عن الأطباق الفاخرة التي قد ترتبط عادةً بموائد العائلة المالكة البريطانية، كانت الأميرة ديانا تميل إلى الطعام البسيط والمتوازن، وفق ما كشفه الشيف دارين ماكغرادي، الذي عمل لأكثر من 15 عامًا في مطابخ العائلة المالكة.
وأوضح ماكغرادي أن الفلفل الحلو المحشو كان من الأطباق المفضلة لدى ديانا، وكانت تطلب تحضيره لها بشكل متكرر، بمعدل مرتين أو ثلاث مرات أسبوعيًا. وتعتمد الوصفة على الفلفل الحلو المحشو بخليط من الأرز والخضراوات، بينها البصل والكوسا والفطر والطماطم، مع الأعشاب والتوابل، قبل إضافة جبن البارميزان والموزاريلا ووضع الطبق في الفرن حتى يكتسب قوامه النهائي.
وكانت ديانا تفضل في نظامها الغذائي الأسماك والأطباق النباتية، فيما لم تكن تتناول لحم البقر، وكانت تتناول لحم الضأن من وقت إلى آخر، خصوصًا عندما تستقبل الضيوف.
وكشف الشيف أيضًا أن السلمون كان من الأطعمة التي تتكرر على مائدتها، وكانت تطلبه بدورها مرتين أو ثلاث مرات أسبوعيًا. ومن بين الوصفات التي كان يحضرها لها السلمون المغطى بمزيج مقرمش من مكسرات الماكاديميا والأعشاب والحمضيات وفتات الخبز، إلى جانب الخضراوات المطهوة.
أما البطاطس المشوية، فكانت من الأطباق التي تحبها ديانا أيضًا، لكن ماكغرادي كان يعتمد طريقة أخف في تحضيرها، إذ كان يغطيها ببياض البيض وقليل من البابريكا قبل إدخالها إلى الفرن للحصول على قوام مقرمش.
كما شملت الأطباق التي ارتبطت بذوق الأميرة الراحلة الباذنجان المحشو والشوفان المنقوع، في انعكاس لذوق غذائي كان يميل إلى الوجبات البسيطة والمكونات المتنوعة بعيدًا عن الأطباق الثقيلة.
وتكشف هذه التفاصيل جانبًا مختلفًا من حياة الأميرة ديانا اليومية، إذ لم تكن اختياراتها الغذائية مرتبطة بالبذخ بقدر ما كانت تميل إلى أطباق خفيفة ومتوازنة، حرص طاهيها الخاص على إعدادها بالطريقة التي تناسب ذوقها.