تارت باذنجان مع جبنة سكامورزا وهذه طريقة التحضير.
المقادير
-250 غ من الباذنجان الطويل
-1 عجينة فطيرة جاهزة (عجينة مورقة)
-2 ملعقة كبيرة من معجون البندورة
-رشة سكر
-2 حبة من البصل الأخضر
-رشتان من ملح الزهور (ملح خشن)
-2 عيدان من الأوريغانو الطازج
-3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
-150 غ من جبن سكامورزا مدخن
طريقة التحضير
افردي العجينة على صينية مغطاة بورق الخبز. اغمسي شوكة في العجينة لعمل ثقوب صغيرة على سطحها. ادهني سطح العجينة بمعجون الطماطم ورشي فوقه قليل من السكر. لتحضير الباذنجان إغسليه وقطعيه إلى شرائح رفيعة. اقلي شرائح الباذنجان في مقلاة مع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون لمدة 5–7 دقائق حتى تصبح طرية. أضيفي رشة ملح. اغسلي وقطعي البصل الأخضر إلى شرائح رفيعة. رتبي شرائح الباذنجان على العجينة فوق معجون الطماطم. وزعي شرائح البصل الأخضر ورشي جبن السكامورزا المدخن فوقها. أضيفي بعض أوراق الأوريغانو الطازج ورشة زيت الزيتون. إدخال الصينية الى الفرن على درجة حرارة 200°م. اخبزي الفطيرة لمدة 20–25 دقيقة حتى يصبح لون العجينة ذهبياً ويذوب الجبن. يمكن إضافة قليل من الفلفل الأسود المطحون أو أوراق الريحان الطازج لإضفاء نكهة إضافية قبل التقديم.