تناولوا خمسة أنواع من الفاكهة والخضار يوميًا. توصية صدرت عن البرنامج الوطني للتغذية والصحة (PNNS) عام 2001. بعد مرور أربعة عشر عامًا، ما زال الناس يكافحون من أجل تطبيقها. يشير القائمون على هذه التوصية أن عدم تناول كميات كافية من الفاكهة والخضار يؤدي الى 14% من الوفيات الناجمة عن سرطانات الجهاز الهضمي، و9% من حوادث القلب والأوعية الدموية.
الحصة الواحدة
الحصة للبالغين تعادل 80 إلى 100 غ. على سبيل المثال، وعاء من الحساء أو تفاحة أو حبتين من المشمش أو حفنة من البندورة الكرزية أو موزة أو أربع أو خمس حبات من الفريز. وببساطة، بالنسبة للأطفال فإن الحصة الغذائية هي نصف حصة البالغين تقريباً.
حساء الخضار
مجرد كون الوصفة مكونة من عدة أواع من الفاكهة والخضار لا يعني أن الطبق النهائي يعتبر عدة حصص. بالنسبة لحساء الخضراوات المختلطة، فإن الوعاء أو الطبق الصغير يعادل حصة واحدة مهما كان عدد الخضراوات في الطبق، كما يوضح موقع mangerbouger.fr. وينطبق الأمر نفسه على الكومبوت: وعاء صغير من الكومبوت، حتى مع وجود عدة قطع من الفاكهة المختلطة، يُعتبر حصة واحدة.
الفاكهة الطازجة
أفاد البروفيسور هيركبيرغ أنه من الأفضل تناول الفاكهة النيئة بدلاً من الفاكهة المحضّرة صناعياً. وهذا الأمر يشجع الأطفال على تناول الفاكهة. المهم هو تجنب إضافة الكثير من السكر.
المنتجات العضوية
إذا كنتم من محبي الفاكهة والخضار الطازجة، يوصي الدكتور شوفالييه بإعطاء الأفضلية للمنتجات العضوية وخاصة التفاح، لتجنب التعرض المفرط للمبيدات الحشرية.