مع ارتفاع درجات الحرارة في الصيف، تزداد فرص تكاثر البكتيريا في بعض الأطعمة إذا لم تُحفظ أو تُحضّر بالطريقة الصحيحة، ما يزيد خطر الإصابة بالتسمم الغذائي.
وتؤكد الجهات الصحية أن بعض الأطعمة تحتاج إلى عناية خاصة خلال الأيام الحارة.
أطعمة ترتفع معها مخاطر التسمم الغذائي في الصيف:
– الدجاج واللحوم المطهية:
إذا تُركت خارج الثلاجة لأكثر من ساعتين، أو لساعة واحدة في الحر الشديد، فقد تتكاثر فيها البكتيريا بسرعة.
– المأكولات البحرية:
الأسماك والمحار والروبيان من أكثر الأطعمة حساسية للحرارة، ويجب حفظها مبردة وطهيها جيداً.
– البيض والأطعمة التي تحتوي عليه:
منها المايونيز والحلويات التي تُحضّر بالبيض النيئ، إذ قد تنقل بكتيريا السالمونيلا إذا لم تُحفظ بالشكل المناسب.
– الحليب ومشتقاته:
الجبنة الطرية، واللبن، والقشطة قد تفسد بسرعة إذا بقيت خارج التبريد.
– الأرز والمعكرونة المطهية:
قد يظن البعض أنها آمنة، لكن تركها في درجة حرارة الغرفة لساعات قد يسمح بنمو بكتيريا ضارة.
– الفواكه والخضروات غير المغسولة:
قد تحمل بكتيريا أو بقايا مبيدات، لذا يُنصح بغسلها جيداً قبل تناولها.
كيف تقلل خطر التسمم الغذائي؟
– احفظ الأطعمة القابلة للتلف في الثلاجة مباشرة.
– لا تترك الطعام المطهو خارج التبريد لفترات طويلة.
– اغسل يديك وأدوات المطبخ جيداً قبل تحضير الطعام.
– افصل اللحوم النيئة عن الأطعمة الجاهزة للأكل.
– تأكد من طهي اللحوم والدجاج والمأكولات البحرية جيداً.
أعراض التسمم الغذائي:
– الغثيان والقيء.
– الإسهال.
– تقلصات وآلام في البطن.
– الحمى في بعض الحالات.
إذا كانت الأعراض شديدة، أو استمرت أكثر من يومين، أو صاحبها جفاف شديد أو دم في البراز، فيجب مراجعة الطبيب فوراً.