رغم أن تجميد الطعام يُعد وسيلة رائعة لتقليل الهدر وإطالة عمر الأطعمة، إلا أن بعض المكونات لا تتحمّل درجات الحرارة المنخفضة، فتفقد نكهتها أو قوامها، أو حتى تصبح غير صالحة للأكل.
إليكِ قائمة بأطعمة يُفضّل تجنب وضعها في الفريزر:
-الخس والخضروات الورقية
تفقد نضارتها بسرعة بعد التجميد، بسبب تكسّر خلاياها وامتصاصها للماء. الأفضل استهلاكها طازجة، أو سلقها سريعًا قبل التبريد.
-الطماطم والخيار
نسبة الماء العالية فيهما تسبب طراوة مفرطة، وفقدان للنكهة بعد التجميد. يمكن فرمهما واستخدامهما لاحقًا في الطبخ كصلصات.
-البطاطس النيئة
تصبح لزجة وغير شهية عند الطهي بعد التجميد. يفضَّل سلقها أو تحميرها جزئيًا قبل حفظها في الفريزر.
-منتجات ألبان معيّنة
كالكريمة والزبادي، إذ تنفصل مكوناتها وتفقد تماسكها. أما الزبدة والسمن، فيمكن تجميدهما بأمان.
-المايونيز والصلصات المستحلبة
يتفكك قوامها بفعل التجميد، لذا يُفضّل استخدامها طازجة، أو حفظها في الثلاجة لوقت قصير.
-البيض بقشره
يتعرّض للتشقق في الفريزر، ما يسهّل تسرب البكتيريا. ينصح بخفقه قبل تجميده.
-الأرز والمكرونة
يفقدان قوامهما المتماسك ويصبحان طريين. إذا اضطررت لتجميدهما، فاحرصي على تغليف محكم وتسخين سريع.
-الأطعمة المقلية
تفقد قرمشتها وتصبح طرية، ما يؤثر على الطعم والقوام. الأفضل تناولها فورًا بعد القلي.
-الحلويات المعتمدة على البيض
مثل الكاسترد والموس، إذ تتكتل وتتلف عند التجميد. يُفضل تناولها طازجة للاستمتاع بمذاقها الأصلي.
-السوائل في عبوات زجاجية
تمدد السائل قد يسبب انفجار الزجاج وتكسّره، ما يشكل خطرًا. استبدليها بعبوات بلاستيكية مخصصة للتجميد.