مجبوس الروبيان هو أحد أشهر الأطباق الخليجية الأصيلة، ويعود في جذوره إلى المطبخ الكويتي والبحريني والإماراتي.
ويُعد جزءاً مهماً من التراث الغذائي في منطقة الخليج العربي، حيث يتميز بمذاقه الغني الناتج عن مزج الروبيان الطازج مع الأرز البسمتي الفاخر، والتوابل الخليجية العطرية، إضافة إلى الليمون المجفف (اللومي) الذي يمنحه نكهة مميزة وفريدة.
وقت التحضير
60 دقيقة
يكفي ل
4 أشخاص
المكونات
طماطم: 20 غرام
فليفلة حلوة (حمراء، خضراء، صفراء): 25 غرام
بصل: 5 غرام
معجون ثوم مع زنجبيل: 6 غرام
كزبرة خضراء: 2 غرام (أوراق)
ورق غار: 1 غرام
عود قرفة: 2 غرام
لومي (ليمون مجفف): 1 كيلو
كركم مطحون: 1 غرام
كزبرة يابسة مطحونة: 1 غرام
كمون مطحون: 1 غرام
هيل: 1 غرام
أرز بسمتي: 150 غرام
ملح: 1 غرام
سمن حيواني: 2 غرام
روبيان: 5 قطع
ليمون: 20 غرام
معجون طماطم: 5 غرام
طريقة التحضير
يُتبل الروبيان بعصير الليمون، الفلفل الحار المطحون، والملح، ثم يُشوى حتى ينضج ويأخذ نكهة مدخنة مميزة.
في قدر على النار، يُقلى البصل في الزيت حتى يصبح ذهبي اللون، ثم يُضاف الثوم مع الزنجبيل والفليفلة والطماطم، وتُقلب المكونات جيداً حتى تذبل وتندمج النكهات.
بعد ذلك تُضاف التوابل المطحونة مثل الكركم، الكمون، والكزبرة الجافة، لتمنح الطبق طعمه الخليجي الغني.
يُضاف الأرز المنقوع مع الماء والملح، ويُترك حتى يغلي، ثم يُغطّى ويُطهى على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى ينضج تماماً.
في النهاية، يُرتّب الروبيان المشوي فوق الأرز، ويُزيَّن الطبق بالبقدونس المفروم وشرائح الليمون لمذاق منعش وشكل شهي.