أظهرت دراسة علمية حديثة، أجراها باحثون من جامعة أيداهو في الولايات المتحدة ونشرتها مجلة Nutrients، أن الفلفل الأسود والقرفة والقرنفل يمكن أن يكون لها تأثير إيجابي ملحوظ على صحة الإنسان، وتحديدًا في ما يتعلق بإبطاء مظاهر الشيخوخة وتعزيز صحة القلب والأوعية الدموية.
وبحسب الدراسة، فإن إدخال كميات صغيرة من هذه التوابل إلى النظام الغذائي اليومي يوفر للجسم تركيزًا عاليًا من مركبات البوليفينول، وهي مواد طبيعية تُعرف بخصائصها القوية المضادة للأكسدة والالتهابات. هذه المركبات تساعد في تقليل الإجهاد التأكسدي، وهو أحد العوامل الأساسية التي تسرّع من تلف الخلايا وتقدم العمر، كما تساهم في تحسين عمليات الأيض في الجسم.
واعتمدت الدراسة على بيانات 212 مشاركًا بالغًا، قدموا معلومات تفصيلية حول عاداتهم الغذائية، لا سيما استهلاكهم لـ 27 نوعًا من التوابل والأعشاب. وبعد تحليل هذه البيانات وربطها بقاعدة بيانات دولية لتركيب الأغذية، تبيّن أن المشاركين يحصلون شهريًا على حوالي 680 ملغ من البوليفينول من التوابل وحدها، وهو ما يعادل نحو 12% من إجمالي استهلاكهم من هذه المركبات.
وخلُص فريق البحث إلى أن الفلفل الأسود والقرفة والقرنفل كانت أكثر التوابل غنى بالبوليفينول، مشيرين إلى أن هذه النتائج تسلط الضوء على الدور المهم الذي يمكن أن تلعبه التوابل في تعزيز الصحة، والذي غالبًا ما يُغفل عند تقييم النظم الغذائية.