اليوم العالمي لسلامة الأغذية وأفضل طرق حفظ الأطعمة

يعد تخزين الطعام بشكل آمن واحد من أهم أهداف اليوم العالمي لسلامة الأغذية، وهو احتفال سنوي، يلفت النظر للإجراءات والمساعدة في منع واكتشاف وإدارة المخاطر التي تنتقل عن طريق الأغذية، حيث سيتم الاحتفال باليوم العالمي الرابع لسلامة الغذاء في السابع من يونيو، حيث تم الاحتفال أول مرة اليوم العالمي لسلامة الأغذية، في 7 يونيو 2019، حين أعلنت الأمم المتحدة يوم 7 يونيو يوماً عالمياً لسلامة الأغذية.

وبمناسبة اليوم العالمي لسلامة الأغذية، تعرفي معنا في هذا المقال على طرق حفظ الأطعمة الصحيحة.

في اليوم العالمي لسلامة الأغذية طرق حفظ الأطعمة

تجهل الكثير من السيدات كيفية حفظ الأطعمة للحفاظ على سلامتها ومنع نمو البكتيريا، وإلحاق الضرر بالإنسان عند تناول الأطعمة الغير صالحة التي تسبب في الإصابة بالتسمم الغذائي، خاصة تلك التي تحتوي على تاريخ انتهاء والأطعمة المطبوخة فضلاً عن الأطعمة الجاهزة للأكل، منها الحلويات واللحوم المطبوخة.

تخزين الأطعمة المطهية في الثلاجة

هناك عدد من الطرق التي تم اتباعها للحفاظ علي سلامة الأغذية وتوقف نمو البكتريا، خاصة تلك التي تحفظ في الثلاجة، وتشمل هذه الطرق ما يلي:

• ضرورة التأكيد أن تكون درجة الحرارة في الثلاجة 5 درجات مئوية أو أقل، فمعظم الثلاجات تكون أكثر دفئاً مما تعتقد.
• إخراج الأطعمة من الثلاجة قبل  إعداد الطعام لأقصر وقت ممكن.
• ضرورة تبريد ما يتبقى من طعام في أسرع وقت ممكن، في غضون 90 دقيقة، ومن ثم قم بتخزينه في الثلاجة.
• الحرص على تناول الأطعمة في الثلاجة خلال يومين.
• للحفاظ على البيض، ضرورة إبقائه في الثلاجة وهو في صندوقه.
• عدم وضع العلب المعدنية المفتوحة في الثلاجة، حيث تنتقل محتويات المعدن إلى العلبة، ويجب وضع محتويات العلبة المعدنية في وعاء للتخزين أو في طبق مغلق.
• السماح للطعام أن يبرد قبل تخزينه في الثلاجة، ويحذر من وضع الطعام ساخناً في الثلاجة. إن كان الطعام لا يزال ساخناً، فإنه سيرفع درجة حرارة الثلاجة، وخصوصاً الأنواع القديمة من الثلاجات، ما قد يعزز من نمو البكتيريا داخلها.
• عند إعادة تسخين الطعام بعد تخزينه في الثلاجة تأكد من أنه قد طهي لغاية خروج البخار الساخن منه.
• ضرورة تنظيف الثلاجة بانتظام.
• ضرورة قراءة البيانات المدونة على الأطعمة المعبأة حيث تحمل إما تاريخ “استخدم قبل” أو “يفضل استخدامها قبل.”
• يجب إعادة تسخين الطعام المطبوخ الذي تم تجميده، وتناوله فوراً بمجرد أن يذوب الجليد عنه بشكل كامل بعد تسخينه.
• الابتعاد عن تسخين الطعام لأكثر من مرة، لأنه كلما ازداد عدد مرات تبريد وتسخين الطعام، فإن خطر التسمم الغذائي يرتفع، إضافة إلى أن البكتيريا  تنمو وتتكاثر عندما يتم تبريد الطعام ببطء شديد، وربما تبقى على قيد الحياة إن لم تتم إعادة تسخين الطعام.

ومن المهم التأكيد على أن لا يوجد طعام يدوم إلى الأبد مهما كان تخزينه جيداً.

طريقة تخزين اللحوم

إن اللحوم تعد من الأطعمة التي تقوم السيدات بتخزينها لشهور في الثلاجة، ومن المهم تخزين اللحوم بشكل خاص بطرق آمنة في الثلاجة لمنع البكتيريا من الانتشار وتجنب التسمم الغذائي. ولتخزين اللحوم بطرق صحيحة يوصى بما يلي:

• تخزين اللحوم النيئة والدواجن في علب نظيفة ومغلقة في الرف السفلي من الثلاجة، وذلك لمنعها من لمس أو التقطير على غيرها من الأطعمة.
• ضرورة الفصل بين اللحوم المطبوخة عن اللحوم النيئة.
• تذويب اللحوم جيداً قبل طهيها.
• من الممكن تذويب اللحوم والأسماك في الميكروويف إن كنت تنوين طهيها على الفور.
• في حال إخراج اللحوم من المجمد في وقت مبكر، يفضل وضعها في الثلاجة وتركها لتذوب، لتجنب نمو البكتيريا فيها.
• ضرورة التأكد من أن اللحوم مغلفة بشكل صحيح داخل الفريزر لكي لا يصيبها حرق الفريزر، والذي يجعلها صعبة اﻷكل وغير صالحة له.
• وضع ملصق على غلاف اللحوم عليه تاريخ وضعها في الفريزر.
• يجب تناول اللحوم خلال 24 ساعة من ذوبان الجليد عنها.
• الحرص على عدم إبقاء الطعام في الفريزر إلى أجل غير مسمى.
• ضرورة تفقد الثلاجة والفريزر بين الحين والآخر.
• الابتعاد عن إعادة تجميد اللحوم النيئة أو الدواجن أو الأسماك التي تمت إذابة الجليد عنها.
• أما اللحوم المطبوخة، من الممكن إعادة تجميدها لمرة واحدة إن تم تبريدها قبل إدخالها في الفريزر.

مواضيع ذات صلة