في عام 2027 ستحتفل ماكاو بمرور 10 أعوام على اختيارها مدينة مبدعة في فنون الطهو التابعة لليونسكو، ويتم حث عشاق الطعام على زيارتها لتذوق مشهدها المتنوع لتناول الطعام.
اعلان
اعلان
وتقع المنطقة الإدارية الخاصة الساحلية على الضفة الغربية لدلتا نهر اللؤلؤ في الصين، وهي مشهورة بأطباق متأثرة بنكهات برتغالية وصينية.
ويمزج المطبخ الماكاوي بين الثقافتين الشرقية والغربية، ويعد من أوائل أمثلة الطهو المدمج، وقد صنفته الحكومة المحلية عام 2012 تراثاً غير ملموس.
وقالت ماريا هيلينا دي سينا فرنانديز، مديرة مكتب حكومة ماكاو للسياحة (Macao Government Tourism Office)، لـ”يورونيوز ترافل” خلال معرض “وورلد ترافل ماركت” في لندن: “عام 2027 عام مميز جداً”.
وأضافت: “سيكون ذلك الذكرى العاشرة لتصنيفنا مدينة مبدعة في فنون الطهو التابعة لليونسكو، لذلك ستقام بالتأكيد الكثير من الفعاليات المتعلقة بالطعام العام المقبل”.
وكجزء من “الاحتفال الكبير بالطعام” الذي تستعد له ماكاو، يمكن للزوار استكشاف 21 موقعاً لتناول الطعام تحمل بين نجمة واحدة وثلاث نجوم ميشلان، بينما حصلت 13 منشأة أخرى على تصنيفات بيب غورمان.
وأضافت دي سينا فرنانديز: “ولكن من جهة أخرى هناك أيضاً مستوى طعام الشارع، الذي تقدمه مطاعم أخرى كثيرة”.
ومن الأمثلة على الأماكن التي تقدم المأكولات التقليدية المقهى الصغير “Ng Teng Kei”، الذي يقدم كعكات الفاصوليا الحمراء المصنوعة من الصفر منذ عام 1949. ويقدم موسمياً، من أكتوبر/تشرين الأول حتى مايو/أيار، الحلوى الإقليمية المفضلة “مارتاباك مانيس”، وهي وجبة خفيفة حلوة من الشوكولا بين طبقتين من الكعك الإسفنجي الهش.
وكشفت دي سينا فرنانديز أن الطعام يشكل ما يصل إلى ربع إيرادات الزوار.
وقالت: “المطبخ الماكاوي من جهة مهم جداً لمشهد الطعام بأكمله، لكن في الوقت نفسه لدينا أيضاً المطبخ الكانتوني”.
وأضافت أن ماكاو أنشأت أيضاً قاعدة بيانات عن المطبخ الماكاوي. ومن خلال العمل مع الأكاديميين والجمعيات والمهنيين والشباب والمجتمعات الماكاوية في الخارج، يهدف هذا المشروع إلى حماية هذا الجانب من الثقافة المحلية وزيادة الوعي بتاريخه الممتد لأكثر من 400 عام. كما أن قاعدة بيانات مماثلة عن المطبخ الكانتوني قيد الإعداد.
وأضافت: “يقدم المجتمع المحلي أيضاً الكثير من الأطعمة المثيرة للاهتمام لتناولها، فضلاً عن أشياء أخرى لاستكشافها”.
المجتمعات المحلية والأماكن الأقل ازدحاماً
وتعد ساحة سينادو الصاخبة من أشهر معالم ماكاو، وهي محاطة بمبانٍ نيوكلاسيكية بألوان باستيل، وتعد مكاناً مفضلاً للفعاليات والاحتفالات العامة.
ويمكن للزوار أيضاً استكشاف متاحف الوجهة وحدائق الأزهار والحصون والكنائس التاريخية، التي يعود تاريخ كثير منها إلى وصول البرتغاليين في القرن السادس عشر ولا تزال تحفاً معمارية.
وعلى الرغم من أن ماكاو معروفة بأنها وجهة منتجعات وترفيه، فإنها تعمل على تشجيع الزوار على رؤية الأماكن الأقل ازدحاماً.
وقالت دي سينا فرنانديز: “نحاول الآن جعل مناطق المجتمع سهلة الوصول من خلال توفير حافلات مجانية، سواء من المنتجعات أو من المناطق السياحية الأكثر ازدحاماً، أو يمكنني القول المناطق الأكثر مركزية، لنقل زوارنا إلى أجواء أكثر هدوءاً في مناطق المجتمع لدينا”.
وتساعد حكومة ماكاو أيضاً الشركات الصغيرة على تحسين ظهورها أمام السياح المحتملين.
وقالت: “من جهة نحاول مساعدة هذه الشركات الصغيرة على الترويج لنفسها بشكل أفضل عبر استخدام وسائل التواصل الاجتماعي، ومن جهة أخرى يعمل قسم حكومي آخر معنا يداً بيد لتقديم إعانات مالية تساعدها على تطوير مرافقها أيضاً”.
وأضافت: “وننظر أيضاً في إدخال مهرجانات مختلفة إلى مناطق المجتمع لجعلها أكثر احتفالية وجعلها قادرة على استقطاب مجموعة أوسع من الزوار”.