تشهد سياحة الطعام، ولا سيما في أوروبا، نموا لافتا خلال الأعوام القليلة الماضية. فقد سجلت دول مثل فرنسا وإيطاليا والبرتغال وإسبانيا، وغيرها، طفرة في سياحة الأجبان والنبيذ وزيت الزيتون في الآونة الأخيرة.
اعلان
اعلان
وتحوّلت سياحة الأجبان بالفعل إلى niche جذابة، إذ تتيح لعشّاق الجبن التعمق في تقاليد صناعة الأجبان المتوارثة عبر الأجيال، واكتشاف مفهوم “التيروار” والطابع الخاص لكل منطقة، إضافة إلى بعدها التاريخي. وتعد فرنسا من أبرز الوجهات في هذا المجال، إذ تضع أمام الزائر باقة واسعة من الخيارات مع نحو 1.200 صنف من الأجبان.
اليوم، تطرح شركة فرنسية جولة جديدة تتيح لعشّاق الأجبان تذوق نحو 100 من أفضل أنواع الجبن الفرنسي.
شركة “SmoothRed” المتخصصة في رحلات النبيذ وفنون الطهو أطلقت للتو جولة تمتد 11 يوما، تأخذ المشاركين عبر أنحاء فرنسا لتذوق أشهر الأجبان العالمية والمحلية، مع إمكانية تنسيقها مع نخبة من أفخر أنواع النبيذ.
وقال مؤسس “SmoothRed” آدم ستبينغز: “الجبن في فرنسا ليس مجرد طعام، بل هو وسيلة لاكتشاف خصوصية أقاليم فرنسا المختلفة وفهم سبب تميّز نكهات الجبن في كل منطقة”.
وأضاف: “صُممت برامجنا لتأخذ الزوار إلى ما هو أبعد من غرف التذوق التقليدية، وتقدم لهم تجارب أصيلة؛ فستصنعون الجبن يدويا في مزرعة ماعز، وتشاهدون تقنيات صناعة الأجبان التقليدية في مشاغل عائلية، وتستكشفون الكهوف التي تُعتّق فيها قوالب الجبن لأشهر طويلة”.
من نورماندي إلى بورغوندي: أفضل أقاليم الجبن والنبيذ في فرنسا
تنطلق الجولة من إقليم نورماندي، حيث يقود المشاركون سياراتهم بأنفسهم من باريس إلى هناك.
وفي نورماندي، يمكن للزوار إلقاء نظرة من خلف الكواليس على طرق صناعة الجبن من خلال زيارة مناشر معروفة مثل “Grain d’Orge”، مع فرصة تذوق أجبان المنطقة الشهيرة مثل “كامامبير” و”بون ليفيك” و”ليفاروت”.
كما تشمل الجولة زيارة إلى معمل تقطير شراب “كالڤادوس” للتعرف بصورة أعمق على تقاليد إنتاج شراب التفاح الروحي المميز في نورماندي.
وفي بعض الحالات، تتضمن الرحلة أيضا زيارة إلى قرية “بوفرون أون أوج”، المصنفة ضمن أجمل قرى فرنسا.
في اليوم التالي، يتجه المسار إلى وادي لوار الشهير، حيث يستمتع الزوار بجولة مشي خاصة في المدينة بين شوارعها العائدة إلى العصور الوسطى ومعمارها الأخّاذ.
ومن أبرز التجارب الغامرة في هذه المرحلة زيارة مزرعة عائلية للألبان وتربية الماعز، للمشاركة في ورشة عملية لصناعة الجبن. ويمكن للزوار تذوق جبن الماعز الكريمي “chèvre” والتجول في حدائق المزرعة أيضا.
وتتضمن التجربة كذلك غداء فاخرا على شكل نزهة في أحد الكروم، مع مجموعة من الأجبان المحلية المحتملة مثل “كروتان دو شافينيول” و”فالنسيه” و”فلور دو سولوجن”، ترافقها تشكيلة من النبيذ المحلي.
وتُستكمل جلسات تذوق النبيذ خلال جولة على قلاع المنطقة ومزارع كرومها.
المحطة التالية هي إقليم بوردو العريق في عالم الجبن والنبيذ، حيث يمكن للزاور تذوق أنواع محلية مثل “غابيتو” و”بلو دو ترمينيو”، إلى جانب أجبان من جبال البيرينيه مثل “شابيشو” و”أوسو إيراتي”.
وسيكون هناك أيضا تذوق لنبيذ “Grand Cru Classé de Graves” في قصر “شاتو لاتور مارتيّاك”. ويمكن للمشاركين تمديد إقامتهم في بوردو ليوم إضافي لاختبار نبيذ الضفة اليسرى في منطقة “ميدوك” وزيارة معالم أخرى مثل متحف “La Cité du Vin”.
ومن هناك، تتابع الرحلة إلى إقليم بورغوندي، حيث يزور المشاركون منشأة محلية للألبان لتذوق خمسة أصناف حرفية من الجبن، من بينها “بريّاه سافاران أفينيه” و”موربيه” و”نويتون”، تُقدَّم مع خمسة أنواع من نبيذ “بينو نوار” و”شاردونيه” المحلي.
ويلي ذلك جولة في أقبية النبيذ التابعة لدار “Maison Joseph Drouhin”، حيث يمكن تذوق ستة أنواع من النبيذ والتعرّف إلى تاريخ هذه الأقبية التي تعود ملكيتها سابقا إلى دوقات بورغوندي وأوقاف بيون وملوك فرنسا.
وفي مطعم “Baud et Millet” يمكن تذوق أطباق مثل “راكليت” و”فوندو” و”بوîte chaude”، مع قبو يضم أكثر من 100 نوع من الأجبان الفرنسية وخيار بوفيه مفتوح على طريقة “كُل ما تشاء”.
وتختتم هذه الرحلة الاستثنائية في باريس، حيث يشارك الزوار في ورشة طهي عملية أخرى في مدرسة متخصصة في الجبن الباريسي، تشمل زيارة أقبية التعتيق وجلسات تذوق.
ويمكن للضيوف أيضا زيارة “Musée Vivant du Fromage”، وهو متحف ومزرعة ألبان تفاعليان يسلطان الضوء على الأشخاص والعلم الكامن وراء تاريخ صناعة الجبن في فرنسا، قبل الانطلاق في عشاء فاخر على متن قارب عند غروب الشمس لاختتام الرحلة.
تبدأ تكلفة هذه الجولة من 4.235 جنيه استرليني (نحو 4.850,70 يورو) للشخص الواحد، وتشمل الإقامة في مجموعة من الفنادق البوتيكية والقلاع الفاخرة، إضافة إلى وجبة الإفطار، وجلسات التذوق كافة، وبعض الوجبات المختارة مثل النزهات. كما تُغطى أيضا خدمة النقل البري والجولات الخاصة مع مرشدين سياحيين.