شوربة الفاصولياء البيضاء وهذه طريقة التحضير
المقادير
-ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة
-بصلة صفراء متوسطة الحجم، مفرومة ناعماً (حوالي كوب واحد)
-3 فصوص ثوم، مفرومة ناعماً (حوالي ملعقة كبيرة)
-ملعقة صغيرة من الأوريغانو المجفف
-½ ملعقة صغيرة من الملح
-¼ ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المجروش
-½ كوب من الطماطم المجففة المقطعة إلى شرائح والمصفاة (المحفوظة في الزيت مع الأعشاب)
-ملعقة كبيرة من عصير الليمون
-عبوتان (15 أونصة لكل منهما) من الفاصوليا البيضاء قليلة الصوديوم، مغسولة
-4 أكواب من مرق الخضار غير المملح
-½ كوب من الكريمة الثقيلة (كريمة الطبخ)
-ملعقتان كبيرتان من جبن الكريما الطري
-عبوة واحدة (5 أونصات) من السبانخ الصغيرة الطازجة (حوالي 5 أكواب مملوءة)
-1¼ كوب من جبن البارميزان المبشور، مقسّمة
-¼ كوب من الريحان الطازج المفروم
طريقة التحضير
تذوّيب ملعقتين كبيرتين من الزبدة في قدرٍ ثقيل (مثل قدر الـ”داتش أوفن”) على نارٍ متوسطة. أضف البصل المفروم واطهه مع التحريك من حينٍ لآخر حتى يلين، لمدة 3 دقائق تقريبًا. أضف الثوم المفروم، وملعقة صغيرة من الأوريغانو، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، وربع ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر الحار. حرّك باستمرار حتى تفوح الرائحة، نحو 20 ثانية. أضف نصف كوب من الطماطم المجففة والمفرومة، واطهها مع التحريك حتى تكتسب لونًا أغمق قليلًا، لمدة دقيقتين تقريبًا.
أضف ملعقة كبيرة من عصير الليمون وحرّك حتى تمتصه المكونات، حوالي 20 ثانية. أضف الفاصوليا المغسولة و4 أكواب من المرق، وارفَع الحرارة إلى متوسطة–عالية حتى تبدأ الغليان الخفيف.
حرّك نصف كوب من الكريمة وملعقتين كبيرتين من جبنة الكريما، واطه المزيج مع التحريك حتى تذوب الجبنة تمامًا، من دقيقتين إلى ثلاث دقائق. أضف 150 غرامًا من السبانخ، واطهِ مع التحريك من حين لآخر حتى تذبل، حوالي دقيقتين. أزل القدر عن النار، ثم أضف كوبًا واحدًا من جبن البارميزان المبشور، وحرك حتى يذوب الجبن تمامًا ويتجانس الخليط. تقسّيم الحساء على 6 أوعية. زيّني كلّ وعاء بـ¼ كوب من الريحان و¼ كوب من جبن البارميزان المتبقي. احفظيه في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام.