لا يقتصر تأثير ارتفاع سكر الدم على الحلويات أو المشروبات الغنية بالسكر كما يعتقد كثيرون، فهناك مجموعة واسعة من الأطعمة اليومية قد تسبب الارتفاع نفسه، بل أحيانًا بشكل أسرع، ما يضع الجسم تحت ضغط متكرر ويزيد مخاطر عدد من المشكلات الصحية.
فالكربوهيدرات — سواء جاءت من الخبز أو البطاطس أو بعض أنواع الفواكه — يمكن أن تتحول داخل الجسم إلى غلوكوز بسرعة كبيرة، وهو ما يدفع الجسم لإنتاج المزيد من الأنسولين لتنظيم هذه الزيادة. لكن تكرار هذا الارتفاع عبر اليوم يمكن أن يؤدي إلى تراكم الدهون وارتفاع الوزن وإرهاق الجهاز الهضمي والشعور المتكرر بالجوع.
ومن أبرز الأطعمة التي ترفع سكر الدم بشكل سريع:
-البطاطس الساخنة، خصوصاً المقلية، إذ تتحول نشوياتها بسرعة كبيرة داخل الجسم.
-رقائق الإفطار (السيريال) بأنواعها، والتي تبدو خيارًا سريعًا وعمليًا لكنها غالبًا مليئة بالسكريات البسيطة.
-بعض الفواكه الاستوائية منها المانغو والأناناس والموز، وذلك بسبب محتواها العالي من السكر الطبيعي.
-الأرز بنوعيه الأبيض والبني، إذ تبقى الكربوهيدرات فيهما سريعة الامتصاص.
-المعكرونة والخبز الأبيض، التي تُعد من أسرع مصادر الكربوهيدرات امتصاصًا داخل الجسم.
ويمكن التخفيف من هذا الارتفاع عبر تناول الألياف أولًا داخل الوجبة — منها الخضروات الورقية — قبل الانتقال إلى البروتينات والدهون، وتأجيل الكربوهيدرات إلى النهاية، ما يساعد على إبطاء امتصاص السكر.
كما ينصح بتناول الوجبات الرئيسية في وقت أبكر من اليوم، إذ يكون الجسم أكثر قدرة على التعامل مع الكربوهيدرات، بالإضافة إلى الحرص على الحركة الخفيفة بعد الأكل لتحسين توازن السكر.