كينوا مع الحمص والخضار المشوية وهذه طريقة التحضير.
المقادير
-200 غ من الكينوا المشكلة (بيضاء، حمراء، وسوداء)
-250 غ من الحمص المطهو
-2 جزر مقطع إلى عيدان
-1 كوسا مقطعة إلى شرائح
-1 باذنجان مقطع إلى مكعبات
-1 رأس بروكلي صغير مفصول إلى زهرات
-250 غ من طماطم الكرز الملونة مقطعة إلى نصفين
-50 غ من أوراق السبانخ الطرية
-1 فص ثوم مفروم
-زيت زيتون، ملح، فلفل
صلصة الطحينة بالليمون
-4 ملاعق كبيرة طحينة
-عصير حبتين من الليمون
-1 ملعقة صغيرة كمون
-2 إلى 3 ملاعق كبيرة من الماء الدافئ (لتخفيف القوام)
-ملح وفلفل حسب الذوق
طريقة التحضير
طهي الكينوا. غسل الكينوا جيدًا. اطهيها في ضعف كمية الماء المملح لمدة حوالي 15 دقيقة. صفّيها واتركيها لتبرد. تحضير وشوي الخضار سخّني الفرن إلى 200 درجة مئوية. ضعي الجزر، الكوسا، الباذنجان، البروكلي، والحمص في صينية فرن. أضيفي زيت الزيتون، الثوم، الملح، الفلفل، والكمون. اشويها لمدة 25 إلى 30 دقيقة مع التقليب في المنتصف. أضيفي طماطم الكرز قبل انتهاء الوقت بـ10 دقائق.
صلصة الطحينة بالليمون
في وعاء، خلط الطحينة مع عصير الليمون، الكمون، الملح والفلفل. يضاف الماء تدريجيًا حتى الحصول على قوام كريمي وسلس. لتقديم الطبق ضعي قاعدة من الكينوا في الأطباق. أضيفي فوقها الخضار المشوية والحمص. زيّني بأوراق السبانخ الطازجة. اسكبي صلصة الطحينة بالليمون فوقها.