تُعدّ فطائر درانيكي البطاطا من الأطباق الشعبية في المطبخ الروسي والبلاروسي، وتتميّز بقوامها المقرمش من الخارج والطري من الداخل.
وتعتمد الوصفة على البطاطا المبشورة مع القليل من الدقيق والبيض والبصل، ثم تُقلى حتى تكتسب لوناً ذهبياً شهياً. ويمكن تقديمها ساخنة مع القشدة الحامضة أو اللبن الزبادي، لتكون خياراً اقتصادياً وسهل التحضير على مائدة العائلة.
وقت التحضير: 15 دقيقة
وقت الطهي: 20 دقيقة
الكمية: 4 أشخاص
المكونات:
– 4 حبات بطاطا متوسطة الحجم.
– بصلة صغيرة مبشورة.
– بيضة واحدة.
– 3 ملاعق كبيرة من الدقيق.
– فص ثوم مهروس.
– نصف ملعقة صغيرة من الملح.
– ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
– رشة من البابريكا.
– زيت نباتي للقلي.
للتقديم:
– قشدة حامضة أو لبن زبادي.
– بقدونس أو شبت مفروم.
طريقة التحضير
1. تحضير البطاطا: نقشر البطاطا ونبشرها باستخدام المبشرة، ثم نعصرها جيداً للتخلص من الماء الزائد، حتى نحصل على فطائر متماسكة ومقرمشة.
2. خلط المكونات: نضع البطاطا المبشورة في وعاء، ونضيف البصل والبيض والدقيق والثوم والملح والفلفل والبابريكا، ثم نخلط جيداً حتى تتجانس المكونات.
3. تشكيل الفطائر: نسخّن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم نضع مقدار ملعقتين كبيرتين من الخليط لكل فطيرة، ونضغط عليها برفق لتصبح مسطحة.
4. القلي: نترك الفطائر لمدة 3 إلى 4 دقائق من كل جهة، حتى تنضج وتكتسب لوناً ذهبياً وقواماً مقرمشاً.
5. التقديم: نرفع الفطائر من المقلاة ونضعها على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد، ثم نقدمها ساخنة مع القشدة الحامضة أو اللبن الزبادي ونزيّنها بالبقدونس أو الشبت.
نصيحة: للحصول على نتيجة مقرمشة، احرصوا على عصر البطاطا جيداً بعد بشرها، ولا تضعوا كمية كبيرة من الخليط في المقلاة دفعة واحدة.