كتب – أحمد رزق : خمسة إجراءات أساسية يجب أن تراعيها المطاعم والمنشآت السياحية بعد نقل الرقابة إلى هيئة سلامة الغذاء وهذه الإجراءات هي :
– مراجعة الاشتراطات الفنية والصحية الصادرة عن هيئة سلامة الغذاء
– تدريب العاملين على أسس سلامة الغذاء والتداول الآمن
– توثيق الإجراءات داخل المطبخ وسلاسل التوريد
– التواصل المباشر مع الهيئة باعتبارها الجهة الوحيدة المختصة
– الاستفادة من الدعم الفني والإرشادي الذي توفره غرفة المنشآت والمطاعم السياحية
وهذا يعني أن نقل الرقابة إلى هيئة سلامة الغذاء هو إعادة صياغة كاملة لقواعد العمل داخل المطاعم والمنشآت السياحية، والتي ستكتسب الجاهز منها استقرارًا وثقةً وفرصًا أفضل، بينما المتأخرة عن التكيف ستواجه مخاطر تنظيمية حقيقية.
وهو ما يعني أن هيئة سلامة الغذاء أصبحت المرجع الوحيد للتفتيش والمتابعة داخل المطاعم والمنشآت السياحية، مع خروج وزارة الصحة نهائيًا من هذا الملف. هذا التحول لا يغيّر اسم الجهة فقط، بل يفرض نظام رقابة مختلفًا كليًا على طريقة عمل المنشآت.