كتبت- سها ممدوح: أعلن دليل ميشلان أبوظبي 2025 عن انطلاق النسخة الثالثة من المطاعم الموصى بها في عاصمة دولة الإمارات العربية المتحدة.
ويستمر المشهد الطهوي في التطور والنضج، مع إضافة خمسة مطاعم إلى الدليل، حصل اثنان منها على جائزة Bib Gourmand.
لقد أظهرت المطاعم الأربعة التي تحمل حاليًا نجمة ميشلان الثبات والمهارة الطهوية المطلوبة للاحتفاظ بجائزتها لعام آخر. لقد عملت فرقهم جميعًا بجدية شديدة وهم يستحقون التميز تمامًا. هذه المطاعم هي Erth و 99 Sushi Bar و Hakkasan و Talea by Antonio Guida.
المطاعم الخمسة المضافة إلى الدليل هي:
ميكا – مكان حيوي في ياس مارينا يقدم تجربة أجواء الريفييرا.
بورد أو من نيكولاس إيسنارد – استمتع بالكلاسيكيات الفرنسية في هذا الموقع الأصلي لكوت دور.
مقهى أم شريف البحري – تذوق المأكولات اللبنانية الأصيلة.
برودواي – مطعم أمريكي عصري في فندق قصر الإمارات ماندرين أورينتال
الريبا – متخصص في الأسماك المحلية المطبوخة على الشواية الفحمية.
حصل مطعما ميكا وريبا على جائزة Bib Gourmand؛ حيث نال مطعم ميكا جائزة القيمة الاستثنائية لمأكولاته المتوسطية الطازجة واللذيذة، ونال مطعم ريبا جائزة المأكولات البحرية المميزة بأسعار معقولة. وانضم المطعمان إلى قائمة تضم خمسة مطاعم احتفظت بجوائز Bib: مطعم تعزال ، ومطعم المرزاب ، ومطعم بيروت سور مير ، ومطعم أوتورو ، ومطعم المياس.
” لقد شهد مفتشونا المجهولون المشهورون تجربة أبوظبي الرائعة، من تقاليدها الأصيلة إلى ابتكاراتها المذهلة. ليس لدينا أدنى شك في إمكاناتها المثيرة كوجهة طهي فريدة من نوعها. وكما نعلم، فإن الاختيار في دليل ميشلان أمر صعب، ولكن الحفاظ على التميز أمر أصعب لأن اختياراتنا سنوية. وهذا يعني أنه من عام لآخر، وبغض النظر عن الموسم أو الفترة أو السياق، يتعين على المطاعم تحقيق أعلى مستوى من الجودة، مع التزام لا يتزعزع بالتميز. هذا العام، لم يفشل المهنيون المحليون في هذا الالتزام، حيث قدموا لضيوفهم أشهى التجارب التذوقية الفريدة يوميًا، وأظهروا شغفهم وثباتهم. ومع السنوات القادمة، نتوقع أن يستمر الطهاة في الانجذاب إلى أبوظبي وأن يستمر مستوى مطبخها في الارتفاع،” قالت جويندال بولينيك، المديرة الدولية لدليل ميشلان.
يهدف دليل ميشلان، من خلال جوائزه الخاصة، إلى تسليط الضوء على التنوع المذهل للأدوار داخل قطاع الضيافة والاحتفال به، فضلاً عن المهنيين الأكثر موهبة وإلهاماً.
جائزة الشيف الشاب لهذا العام تذهب إلى ياسمينا حايك من مقهى أم شريف البحري. تواصل ياسمينا البالغة من العمر 28 عامًا إرث عائلتها في الطهي، والذي بدأ مع والدتها ميريل حايك في بيروت. كان دفع الأعمال إلى الأمام لجمهور أصغر سنًا هو مفتاح نجاحها، لكن هذه الرؤية للتوسع لم تأت على حساب الجودة. لقد أعجب مفتشونا بكل من الأطباق اللبنانية الأصيلة التي تقدمها ياسمينا ونهجها التقدمي.
جائزة الترحيب والخدمة تذهب إلى فريق عمل مطعم ميكا . إن ما يجعل تناول الطعام في هذا المكان النابض بالحياة في ياس مارينا متعة لا يقتصر على الطعام فحسب، بل أيضًا على الخدمة الودودة والممتعة التي يقدمها الشيف والمالك ماريو لوي. لاحظ مفتشونا أن كل شيء كان على ما يرام، وأن الموظفين كانوا دائمًا في متناول اليد دون أن يكونوا مفرطين في الانتباه. أضف إلى ذلك الترحيب الرائع والمغادرة من جميع أعضاء الفريق، وكانت هذه الخدمة مميزة حقًا!
يُمنح افتتاح العام 2025 لمطعم ryba . لقد أعجب مفتشونا كثيرًا بهذا المطعم المحلي المشرق الذي يقع في مكان بعيد عن وسط المدينة في سوق الميناء. تستخدم قائمته الجذابة الأسماك من السوق أسفل الطريق مباشرة في ميناء زايد. يدير هذه الجوهرة بشغف حقيقي الشيف المحلي المالك فيصل محمد الهرمودي.
اقرأ أيضًا: